Rövid definíció
Mikroorganizmusokkal irányított erjesztési folyamat, amely tartósít, savanyít és komplex ízeket hoz létre. Ide tartozik például a kovászos kenyér, a joghurt, a savanyú káposzta, a kimcsi és a kombucha.
Példa
A savanyú káposzta fermentálásakor a tejsavbaktériumok cukrot alakítanak tejsavvá: ez adja a jellegzetes savanykás ízt, és ez tartósítja a káposztát hónapokon át hűtés nélkül is.
Gyakorló kérdések a témához
Valódi kérdések a Műveltség+ kérdésbankjából — fedd fel a megoldást, és olvasd el a magyarázatot.
Melyik étel készül fermentálással?
- A.A grillezett csirkemell
- B.A rántott sajt
- C.A friss vitaminsaláta
- D.A savanyú káposzta
Mutasd a megoldást és a magyarázatot
Helyes válasz: D. A savanyú káposzta
A savanyú káposzta fermentálással, azaz irányított erjesztéssel készül: a tejsavbaktériumok savanyítják és tartósítják. Ugyanígy készül a kovászos kenyér, a joghurt, a kimcsi és a kombucha is.
Kapcsolódó fogalmak
További magyarázatok ugyanebből vagy közeli témakörből.