Rövid definíció
Az umami szó japánul kellemes, zamatos ízt jelent. Kikunae Ikeda japán kémikus fedezte fel 1908-ban, amikor a kombu alga ízét vizsgálta. Az umami ízért a glutaminsav és más aminosavak felelősek. Természetesen megtalálható érett sajtokban, paradicsomban, húsokban és fermentált ételekben. A nyelven specifikus glutamát-receptorok érzékelik, ezért ma hivatalosan ötödik alapíznek tekintik.
Gyakorló kérdések a témához
Valódi kérdések a Műveltség+ kérdésbankjából — fedd fel a megoldást, és olvasd el a magyarázatot.
Hány féle alapíz létezik, amelyet a nyelv érzékel?
Közepes
- A.4
- B.6
- C.5
- D.7
Mutasd a megoldást és a magyarázatot
Helyes válasz: C. 5
Az öt alapíz: édes, sós, savanyú, keserű és umami. Az umami ízét 1908-ban fedezte fel Kikunae Ikeda japán kémikus, és 2002-ben ismerték el hivatalosan ötödik alapízként.
Kapcsolódó fogalmak
További magyarázatok ugyanebből vagy közeli témakörből.
A DNA kettős spirálA dezoxiribonukleinsav (DNS) kettős hélix szerkezetét 1953-ban fedezte fel James Watson és Francis Crick, Rosalind Franklin...A Galápagos-szigetekA Galápagos-szigetek Ecuadortól 1000 km-re, a Csendes-óceánon fekszenek. Darwin 1835-ös látogatásakor itt figyelte meg, hogy...A Hertzsprung–Russell-diagramA csillagászat egyik legfontosabb eszköze a H-R diagram, amely a csillagokat fényességük és hőmérsékletük szerint rendezi. A...A káosz-elméletA káoszelmélet a matematika és fizika azon ága, amely olyan determinisztikus rendszerekkel foglalkozik, amelyek viselkedése...